En 32 år gammel mann i Portugal dro til sykehuset etter å ha opplevd magesmerter, oppkast og feber. Den skyldige? En parasittisk orm som heter Anisakis i sushi hadde han nettopp spist.
Hendelsen fremhever et økende antall infeksjoner fra en parasitt som er funnet i rå fisk som legene ser i vestlige land, ettersom sushiretter øker i popularitet, ifølge en ny rapport.
I rapporten beskriver leger i Portugal å komme til bunns i mannens magesmerter. Da han avslørte sushiforbruket, mistenkte de at han kunne ha en parasittinfeksjon. Ved hjelp av et endoskop - et fleksibelt rør med kamera - undersøkte legene mannens øvre fordøyelseskanal og kunne se parasitten festet til tarmen hans. Leger fjernet parasitten og bestemte at den faktisk var en Anisakis mark. Sykdommer forårsaket av denne ormen er kjent som anisakiasis.
Tidligere ble tilfeller av anisakiasis hovedsakelig sett i Japan. Men "på grunn av endringer i matvaner, er anisakiasis en voksende sykdom i vestlige land, som bør mistenkes hos pasienter med en historie med inntak av rå eller underkokt fisk," skrev forskerne i 11. mai-utgaven av tidsskriftet BMJ Case Reports .
Vanlige kilder til denne parasitten inkluderer torsk, hyse, fluke, stillehavslaks, sild, flundre og monkfish, samt blekksprut, ifølge Stanford University. Fordi denne parasitten finnes i fisk, risikerer alle som spiser rå eller kokt fisk å få parasitten sammen, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Dermed er den beste måten å forebygge denne sykdommen å unngå å konsumere rå eller underkokt fisk, sier byrået.
Food and Drug Administration anbefaler å tilberede sjømat til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader celsius) for å drepe parasitter. Fryser rå fisk på minus 4 grader F (minus 20 grader C) eller under i 7 dager, eller fryser rå fisk på minus 31 grader F (minus 35 grader C) til den er solid og lagrer på minus 4 grader F (minus 20 grader C) i 24 timer, er også tilstrekkelig til å drepe parasitter, sa FDA.
