I går satte jeg meg ned for å spise lunsj med en god venninne, og hun ble helt overrasket av noe jeg gjorde. Hun trodde jeg drysset valmuefrø på salaten min, så da jeg fortsatte med å fortelle henne at de små svarte tingene faktisk var chiafrø, ble hun flaber. "Du mener å fortelle meg at du spiser frøene som brukes til å vokse 'hår' på et Chia Pet?" hun sa. Den ene ga oss begge en god humring.
Men så innså jeg at mange kanskje tenker på chiafrø som en nyhet, i stedet for supermaten de virkelig er, og jeg måtte tenke på hvor mange fantastiske helsekost som fortsatt er et mysterium for så mange mennesker. De er ikke nødvendigvis eksotiske eller dyre. Jeg antar at de bare ikke har en god PR-representant.
Jeg bestemte meg for at det er på tide å gjøre mitt for å øke bevisstheten om disse under-verdsatte matene. Så her er noen fantastiske helsekostvarer som du kanskje vil kjenne deg til:
Chiafrø: Chiafrø er en fantastisk kilde til fiber (nesten 10 gram per unse), og de inneholder også protein og omega-3 fettsyrer. En studie fra 2005 av rotter i tidsskriftet Nutrition Research fant at dietter med chiafrø dramatisk reduserte triglyseridnivåene og økte HDL-nivåene (godt kolesterol).
Frøene er også ganske interessante ved at de kan gelatinere praktisk talt hvilken som helst væske. Bare legg ½ kopp i ca 2 kopper melk, tilsett søtningsmiddel og sett i kjøleskap i omtrent fire timer. Bratsj. Du har nå pudding! Det ligner på konsistensen av rispudding.
Chiafrø er også et flott tilskudd til mange oppskrifter, fra smoothies til salater.
Amaranth: Dette gamle kornet med hurtig tilberedning inneholder omtrent 13 prosent protein i vekt, inneholder mye vitamin B6 og folat og er glutenfritt.
Amaranth er en flott erstatning for ris, pasta eller poteter for å øke ernæringsprofilen til ethvert måltid.
dulse: Dulse er en type rød alger, og er en utmerket kilde til jod, spesielt for de som unngår meieri. Voksne trenger rundt 150 mikrogram daglig, ifølge National Institute of Health, og uten det vil ikke kroppene våre fungere ordentlig.
I stedet for å bruke jodert salt, kombinerer jeg naturlig havsalt med dulsflak. På denne måten drar jeg også fordel av dette havgrønnsakens høye kalium- og antioksidantinnhold.
Rå eplecidereddik: Eplecidereddik er ikke en mystisk ingrediens, men den rå versjonen ser ut til å unnslippe de fleste. Det er sannsynligvis fordi de fleste dagligvarebutikker ikke engang har det. Du vil finne den i de fleste helsekostbutikker.
Rå eplecidereddik er rik på enzymer som du ikke finner i den pasteuriserte versjonen (fordi de blir avlivet i pasteuriseringsprosessen).
Healthy Bites vises på MyHealthNews Daily på onsdager. Deborah Herlax Enos er sertifisert ernæringsfysiolog og helsetrener og ekspert i vekttap i Seattle-området med mer enn 20 års erfaring. Les flere tips på bloggen hennes, Helse i en hast!
