Spirulina Gnocchis, en oppskrift som kan tilberedes fra mat dyrket i verdensrommet. Bildekreditt: ESA. Klikk for å forstørre.
‘Marsbrød og grønt tomat syltetøy’, ‘Spirulina gnocchis’ og ‘Potet og tomat mille-feuilles’ er tre deilige oppskrifter som to franske selskaper har laget for ESA og fremtidige romfarere til Mars og andre planeter.
Utfordringen for kokkene var å tilby astronauter god smak, laget med bare noen få ingredienser som kunne dyrkes på Mars. Resultatet var 11 smakfulle oppskrifter som kunne brukes på fremtidige ESA-romoppdrag med lang varighet. ADF? Alain Ducasse Formation og GEM er de to franske selskapene som produserte oppskriftene, og deres gjensidige erfaring med å lage nye produkter og "haute cuisine?" har ført til utmerkede resultater.
Menyene var alle basert på ni hovedingredienser som ESA ser for seg kunne dyrkes i drivhus av fremtidige kolonier på Mars eller andre planeter. De ni må utgjøre minst 40% av det endelige kostholdet, mens de resterende (opptil) 60% kan være ekstra grønnsaker, urter, olje, smør, salt, pepper, sukker og annen krydder hentet fra jorden.
"Vi tar først sikte på å produsere 40% lokalt for astronauters mat på fremtidige romoppdrag med lang varighet, for eksempel til Mars," sier Christophe Lasseur, ESAs biologiske livsstøttekoordinator som er ansvarlig for resirkulering og produksjon av luft, vann og mat til langsiktige romoppdrag.
“Hvorfor 40%? Ved å dyrke nok planter til å dekke rundt 40% av det vi spiser, får vi også 'gratis' oksygenet og vannet som trengs for å leve, forklarer Lasseur.
De ni grunnleggende ingrediensene som Lasseur planlegger å dyrke på andre planeter er: ris, løk, tomater, soya, poteter, salat, spinat, hvete og spirulina? alle vanlige ingredienser bortsett fra den siste. Spirulina er en blågrønn alge, en veldig rik næringskilde med mye protein (65 vekt%), kalsium, karbohydrater, lipider og forskjellige vitaminer som dekker essensielle ernæringsbehov for energi i ekstreme miljøer.
I dag er all mat til astronauter i verdensrommet hentet fra Jorden, men dette vil ikke være mulig for lengre oppdrag. Selv om den fremdeles er på tegnebrettet, har ESA allerede startet forskning for å se hva som kan dyrkes på andre planeter - og hvordan et selvbærende økosystem kan se ut på Mars.
"I tillegg til å være sunn og tilstrekkelig næringsrik for å overleve, kan god mat potensielt gi psykologisk støtte til mannskapet, borte fra jorden i årevis," understreker Lasseur.
ADF-kokken Armand Arnal, legger til: "Hovedutfordringen var å lage et bredt panel med oppskrifter, tydelige og smaksrike, med bare ni basisprodukter."
"Dessuten hadde vi absolutte restriksjoner på bruk av salt, men fikk lov til å tilsette litt sukker og fett, ingredienser som normalt er viktige for utarbeidelsen av et fat og for å fremheve smaken."
Originalkilde: ESA News Release
