Det er en ny diett i byen, og den tilbyr en to-for-en-spesiell: Folk kan hjelpe planeten og til og med leve lenger… så lenge de slutter å sluke så mange burgere, finner en ny rapport fra en internasjonal kommisjon.
Kostholdet, kjent som planetens helsekost, er egentlig en strategi for å hjelpe mennesker, spesielt vestlige, å spise sunnere måltider, med færre usunne matvarer (for eksempel rødt kjøtt) som er knyttet til klimaendringer, forurensning av ferskvann og ødeleggelsene av dyreliv , sa kommisjonen.
Det nye kostholdet kan også gjøre en virkelig forskjell. Hvis de blir praktisert av mennesker over hele verden, ville så mange som 11,6 millioner færre døde hvert år av sykdommer som koronar hjertesykdom og hjerneslag, sier kommisjonen i rapporten, publisert online i går (16. januar) i tidsskriftet The Lancet.
"Fordi matsystemer er en viktig driver for dårlig helse og miljøforringelse, er det nødvendig med global innsats for å kollektivt transformere dietter og matproduksjon," skrev kommisjonen i rapporten. Publikasjonen ble sammenkalt av The Lancet and Eat Forum, en ikke-statlig organisasjon (NGO).
Å gjøre dietten til virkelighet vil imidlertid kreve en global innsats. Forbruk av rødt kjøtt og sukker må hakkes i to, mens produksjonen av grønnsaker, frukt, belgfrukter og nøtter må dobles, rapporterte The Guardian. Spesielt vil nordamerikanere måtte spise 84 prosent mindre rødt kjøtt og tøye ned seks ganger mer bønner og linser. Europeerne blir bedt om å spise 77 prosent mindre rødt kjøtt og 15 ganger mer nøtter og frø.
I et nøtteskall blir folk bedt om å spise mer grønnsaker, frukt, fullkorn, belgfrukter, nøtter og umettede oljer; en lav til moderat mengde sjømat og fjærkre; og lite til ingen rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker, raffinerte korn eller stivelsesholdige grønnsaker, som poteter, heter det i rapporten.
En slik diett kan hjelpe verden til å støtte de 10 milliarder menneskene som er anslått til å være i live innen 2050, sier kommisjonen. Av de rundt 7 milliarder menneskene som er i dag, får ikke rundt 820 millioner mat nok, 2 milliarder er underernært, og ytterligere 2 milliarder er overvektige eller overvektige, sier kommisjonen.
I takt med at befolkningen skyrockets, vil folk måtte spise mer grønnsaker og mindre kjøtt ganske enkelt fordi verden ikke vil ha rom og ressurser til å mate alle på dietter som inneholder mye kjøtt. Med andre ord, bærekraftig matproduksjon for 10 milliarder mennesker "bør ikke bruke ytterligere land, ivareta eksisterende biologisk mangfold, redusere konsumtivt vannbruk og håndtere vann på en ansvarsfull måte," mens man forhindrer løpende forurensning, heter det i rapporten.
Det er ikke nyheter at burgere er dårlige for miljøet. Å produsere en biff tar ganske enkelt for mye vann, rapporterte Live Science tidligere. En studie fra 2014 i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences fant at en biff tar 28 ganger mer land, 11 ganger mer vanningsvann og seks ganger mer gjødsel sammenlignet med andre kilder til ofte spist protein, som svinekjøtt og fjørfe. I tillegg er biff knyttet til frigjøring av fem ganger mer klimagassutslipp enn de andre proteinene, fant studien.
Når det er sagt, kan folk fortsatt spise kjøtt hvis de vil - bare ikke så mye av det. Den planetariske helsekosten koster 2500 kalorier per dag per person og tillater en hamburger og to porsjoner fisk hver uke, rapporterte The Guardian. Folk kan også drikke et glass melk, i tillegg til å spise litt ost eller smør hver dag, og de kan ha opptil to egg i uken. Men halvparten av hver persons tallerken skal fylles med grønnsaker og frukt, og en tredjedel bør fylde med fullkornsprodukter.
"Vi snakker ikke om et deprivasjonsdiett her; vi snakker om en måte å spise på som kan være sunn, smakfull og morsom," Walter Willett, professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard University T.H. Chan School of Public Health, en av lederne i kommisjonen, sa til The Guardian.
I tillegg til å redusere kjøttinntaket, trenger mennesker å kutte matavfall i to, ifølge rapporten. For å bidra til å implementere disse ideene, deles rapporten nå med beslutningstakere i 40 byer over hele verden, rapporterte The Guardian.
