Redaktørens merknad: I dag (30. mars) sendte Dr. Jeffrey VanWingen e-post til Live Science for å si at "videoen ble laget foran forskjellige eksperter som veier inn. Når vi går videre har jeg gjennomgått de nye meningene og konsultert med mange. Vi jobber med å redigere videoen akkurat nå for å anbefale at frukt og grønnsaker vaskes med rennende vann slik artikkelen skisserer. "
Til tross for hva en lege i en viral video antyder, er det ikke en god idé å vaske frukt og grønnsaker med såpe og vann, selv under COVID-19-pandemien, fortalte matforskere til Live Science.
"Vi har visst i 60 år at det er toksisitetsproblemer rundt inntak av husholdningsretter såper," sa Benjamin Chapman, professor og spesialist på mattrygghet ved North Carolina State University, til Live Science. "Å drikke oppvasksåpe eller spise det kan føre til kvalme, kan føre til urolig mage. Det er ikke en forbindelse som magen vår virkelig er bygget for å takle."
I stedet bør folk vaske råvarer som de normalt ville gjort, med kaldt vann, sa Chapman.
Dr. Jeffrey VanWingen, som jobber i privat praksis som familielege i Grand Rapids, Michigan, la videoen ut på YouTube 24. mars. Siden den gang har den blitt sett omtrent 16,5 millioner ganger.
"Jeg følte en presserende hastighet for å få ordet ut til folk at til tross for ordren om å være hjemme, må vi være forsiktige når vi går ut," sa VanWingen til Live Science. "Det er virkelig den viktigste delen av meldingen: Hvis du ikke trenger å gå ut, ikke. Men hvis du må, for å få mat, gjør det med forsiktighet."
I videoen råder han folk til å tilbringe så lite tid i matbutikken som mulig, å tørke av handlekurver med desinfeksjonsmiddel og å handle for de eldre enn 60 år, da de kan ha en høyere risiko for alvorlig sykdom fra COVID-19, ifølge Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Men andre råd VanWingen gir er mindre vitenskapelig forsvarlig. For eksempel råder VanWingen folk å oppbevare nye dagligvarer i en garasje eller veranda i minst tre dager, hvis mulig. (Senere, i sitt intervju med Live Science, sa VanWingen at dette ikke gjaldt kjøle- eller frosne varer.) Deretter foreslår VanWingen at containere som er kjøpt i butikken, desinfiseres eller kastes.
En fersk undersøkelse i New England Journal of Medicine antydet at viruset kunne holde seg på papp i 24 timer og plast og rustfritt stål i 72 timer, selv om den totale konsentrasjonen falt betydelig på den tiden. Men praksisen med karantene og deretter desinfisering av matbeholdere før du setter dem i kjøleskap eller pantry er ikke nødvendig, sa Chapman.
"Vi har ingen bevis for at mat eller matemballasje er overføringsmiddel for koronavirus," sa Chapman.
Når det gjelder VanWingens desinfiseringsforslag, "er det ikke basert på noen vitenskap," sa Chapman. En bedre måte å håndtere nye dagligvarer er å legge dem bort og deretter vaske hendene med såpe og vann, eller bruk håndrenser, sa Chapman. "Det er ikke til å si at det er magisk å vaske hendene mine, men det er like effektivt som det han antyder."
Håndrengjøring er nøkkelen, sa Donald Schaffner, spesialist i matvitenskap og en fremtredende professor ved Rutgers University i New Jersey. Du bør rense hendene etter at du har kommet tilbake fra butikken. "Og hvis du fremdeles føler deg bekymret etter at du har lagt bort alle dagligvarene dine, må du vaske hendene og / eller bruke håndrenser," sa han. Rengjør også hendene før du tilbereder et måltid og før du spiser.
"Vet du hva? Det var gode råd allerede før pandemien," sa Schaffner. "Og det kommer til å være gode råd etter pandemien også." (Schaffner utvider disse ideene i sin Twitter-tråd om VanWingens video.)
Når det gjelder folk som er bekymret for matemballasje som inneholder viruset, "får jeg det," sa Schaffner. "Men her er det, det er sannsynligvis ikke på mat. Og selv om det er på mat, vil det ikke gjøre deg syk av å spise den maten."
Som Chapman fortalte Live Science i et tidligere intervju, overlever i teorien ikke koronavirus godt i den veldig sure magen.
Skylleprodukter
I videoen foreslår VanWingen pre-soaking produkter i såpevann og deretter vasker det med såpe i 20 sekunder. Men å gjøre dette kan føre til helseproblemer, som mild irritasjon i mage-tarmkanalen med kvalme, oppkast, diaré og magesmerter. Det er fordi produktene er porøse, slik at de kan absorbere såpe, sa Chapman.
"Forbrukere skal ikke vaske frukt og grønnsaker med vaskemiddel eller såpe," ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA). "Disse produktene er ikke godkjent eller merket av U.S. Food and Drug Administration (FDA) for bruk på matvarer. Du kan innta rester fra såpe eller vaskemiddel som er absorbert i produktene."
Selv om det ikke er nevnt i videoen, er internett frodig med andre uvitenskapelige råd, for eksempel å bruke en fortynnet blekemiddelløsning, sitronsaft eller eddik for å vaske råvarer under COVID-19-utbruddet. Igjen, det er ingen vitenskapelige bevis på at noe av dette fungerer, sa Chapman. I tillegg er svelging av blekemiddel farlig, sa han.
Videre er det ingen holdepunkter for at vegetabilske såper kan ødelegge SARS-CoV-2, eller noe annet virus for den saks skyld, siden det ikke har vært noen vitenskapelige studier som sier like mye, sa Chapman.
I stedet "skyll frisk frukt og grønnsaker med rennende kaldt vann," sa Chapman. "Det kan fjerne 90 til 99% av det som er der."
Imidlertid var matforskerne enige med VanWingen på et hovedpoeng.
"Den største risikoen for dagligvarer og koronavirus er tiden du bruker i dagligvarebutikken rundt mennesker som enten har coronavirus og har symptomer eller asymptomatiske personer som er i matbutikken," sa Schaffner. "Det er den store risikoen akkurat der."
