Mikrobølgeovner fungerer ikke på samme måte som vanlige ovner. Så hvordan fungerer mikrobølger da? Mikrobølgeovner drar fordel av oppførselen til vannmolekyler når de blir utsatt for elektromagnetiske bølger som finnes i mikrobølgebåndet.
For å forstå hvordan dette skjer, må vi forstå de grunnleggende egenskapene til vannmolekyler og mikrobølger (de elektromagnetiske bølgene, ikke ovnen).
Den mikkey musformede vannmolekylet er faktisk en dipol. Det vil si at den ene siden er positivt ladet mens den andre er negativ.
Mikrobølger som brukes til matlaging er derimot elektromagnetiske bølger som har frekvenser rundt 2,45 GHz-området. Nå er elektromagnetiske bølger bølger som består av vekslende elektriske og magnetiske felt. For denne diskusjonen er vi mer opptatt av de vekslende elektriske felt fordi ladede partikler lett reagerer når de blir utsatt for dem.
Det vil si at når en positivt ladet partikkel blir utsatt for et elektrisk felt, opplever den en kraft (på grunn av feltet) som peker i retning av feltet. Derimot, når en negativt ladet partikkel blir utsatt for det samme feltet, opplever den en kraft i retningen motsatt av feltet.
Siden en elektromagnetisk bølge (som mikrobølgeovnen) består av vekslende elektriske felt, vil en ladning utsatt for den oppleve at krefter regelmessig skifter i retning. For vannmolekyler, som er dipoler, ville nettoeffekten tvinge molekylene til rotasjon. Igjen, siden feltene veksler, vil rotasjonen endre seg med klokken til moturs med jevne tidsintervaller.
De omrørte vannmolekylene vil da ha varmeenergi som kan gni av (omtrent som friksjon) til nærliggende molekyler. Hvis vannmolekylene er godt fordelt i kroppen som blir utsatt for mikrobølgeovnen (som for eksempel mat), kan hele kroppen varme opp raskt - for ikke å nevne det, ensartet.
Elektromagnetiske bølger i mikrobølgeovnområdet er mest egnet for dette formålet fordi vannmolekylene lett roterer når de utsettes for slike frekvenser.
Unngå å sette metall i mikrobølgeovnen mens du varmer opp. Årsaken er fordi spisse deler av metallet kan samle høye spenninger som kan forårsake dielektrisk nedbrytning av luften inne i ovnen. Når dette skjer, kan det produseres noen skadelige gasser.
Siden mikrobølgeovner normalt ikke har varmeelementer, kan temperaturen synke med en gang i de indre veggene i ovnen. Så du trenger bare å bekymre deg for å bli brent av maten og ikke veggene.
Du kan lese mer om elektromagnetiske bølger her i Space Magazine. Vil du vite hvordan det 25 år gamle mysteriet med røntgenutslipp ble løst? Vi har også skrevet om hvordan astronomer løste Melkeveiens mystiske røntgenglødning
Det er mer om det på NASA og Physics World. Her er et par kilder:
Røntgen astronomi
Røntgenstråler tynn ut
Her er to episoder på Astronomy Cast som du kanskje også vil sjekke ut:
Røntgen astronomi
Optisk astronomi
Kilde: Wikipedia
