Alt om epler: Helsemessige fordeler, ernæringsfakta og historie

Ofte kalt en "mirakelmat" og "ernæringsmessig kraftverk", kan et eple om dagen holde legen unna, fordi de er en av de sunneste matvarene en person kan spise. Disse runde og saftige fruktene har mye fiber og C-vitamin, og de har også lite kalorier, har bare et spor av natrium og ikke noe fett eller kolesterol.

Laurle Flores, en ernæringsfysiolog med base i San Diego, sier Laura Flores, ernæringsfysiolog med base i polyfenoler. Disse polyfenolene finnes både i huden på eplene og i kjøttet. fordeler, spis huden på eplet. "

Alle disse fordelene betyr at epler kan dempe effekten av astma og Alzheimers sykdom, samtidig som de hjelper til med vektstyring, beinhelse, lungefunksjon og mage-tarmbeskyttelse.

Her er ernæringsfakta fra U.S. Food and Drug Administration, som regulerer merking av mat gjennom den nasjonale merkingen og utdanningsloven:

Helsefordeler

Epler er lastet med C-vitamin, spesielt i skinnene, som også er fulle av fiber, sa Flores. Epler inneholder uoppløselig fiber, som er den typen fiber som ikke tar opp vann. Det gir bulk i tarmsystemet og hjelper mat å bevege seg raskt gjennom fordøyelsessystemet, ifølge Medline Plus.

I tillegg til fordøyelseshjelpende uoppløselig fiber, har epler løselig fiber, for eksempel pektin. Dette næringsstoffet hjelper til med å forhindre kolesterol i å bygge seg opp i slimhinnen i blodkar, noe som igjen hjelper til med å forhindre aterosklerose og hjertesykdom. I en studie fra 2011 hadde kvinner som spiste omtrent 75 gram tørke epler hver dag i seks måneder, 23 prosent av det dårlige LDL-kolesterolet, sier studieforsker Bahram H. Arjmandi, professor og styreleder for avdeling for ernæring ved Florida State University. I tillegg økte kvinnenes nivåer av godt HDL-kolesterol med omtrent 4 prosent, ifølge studien.

Når det gjelder polyfenoler og antioksidanter, forklarte Flores at de "jobber i celleforet for å redusere oksidasjon, noe som resulterer i lavere risiko for hjerte- og karsykdommer." En artikkel fra 2017 publisert i Trends in Food Science & Technology legger til at blodtrykket også kan reduseres hos personer med eller med risiko for hypertensjon, noe som også reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. En redusert risiko for diabetes type 2, som også kan føre til hjerte- og karsykdommer, ble funnet i en studie med mer enn 38 000 kvinner og ble også tilskrevet visse polyfenoler og høyt fiberinnhold i epler.

Det kan også være luftveisfordeler ved å spise epler. "Apples antioksidantfordeler kan bidra til å redusere risikoen for astma," sa Flores til Live Science. En studie fra 2017 publisert i tidsskriftet Nutrients indikerer at antioksidantene i en rekke frukt og grønnsaker, inkludert epler, potensielt reduserer risikoen for astma ved å hjelpe kontrollere frigjøring av frie radikaler fra betente celler i luftveiene og i det oksygenrike blodet som kommer fra hjertet.

Helserisiko

"Spise epler i overkant vil ikke forårsake mange bivirkninger," sa Flores. "Men som med alt som spises i overkant, kan epler bidra til vektøkning."

Videre er epler sure, og saften kan skade tannemaljen. En studie publisert i 2011 i Journal of Dentistry fant at å spise epler kan være opptil fire ganger mer skadelig for tennene enn kullsyreholdige drikker.

Ifølge hovedforskeren, David Bartlett, leder for protodonti ved Dental Institute ved King's College i London, "handler det imidlertid ikke bare om hva vi spiser, men hvordan vi spiser det." Mange mennesker spiser epler sakte, noe som øker sannsynligheten for at syrer vil skade tannemaljen.

"Å snappe på sure matvarer gjennom dagen er det mest skadelige, mens det er mye tryggere å spise dem ved måltider," sa Bartlett i en uttalelse fra King's College. "Et eple om dagen er bra, men å ta hele dagen å spise eplet kan skade tennene."

Tannleger anbefaler å kutte opp epler og tygge dem med baktennene. De anbefaler også å skylle munnen med vann for å hjelpe med å vaske bort syren og sukkeret.

Epler og sprøytemidler

"De fleste epler vil ha plantevernmidler på dem, med mindre de er sertifiserte organiske," sa Flores. I 2018 konkluderte Environmental Working Group, en ideell miljø- og helseorganisasjon, at 98 prosent av konvensjonelle epler hadde sprøytemiddelrester på skrellene sine. Imidlertid sa gruppen også at "de helsemessige fordelene ved en diett rik på frukt og grønnsaker oppveier risikoen for eksponering av plantevernmidler."

Å vaske epler godt hjelper med å fjerne plantevernmidler, ifølge Colorado State University Extension Service. "Å vaske epler og sørge for at du gnir huden på noen måte vil gjøre susen," sa Flores. "Du kan gjøre dette med hendene eller en fruktvasker." Det anbefales imidlertid ikke å bruke kjemiske skyllinger og andre behandlinger for å vaske ferske råvarer fordi Food and Drug Administration ikke har vurdert disse produktene for sikkerhet eller effektivitet.

Noen forskere sier ikke å bekymre seg for plantevernmidler. Dr. Dianne Hyson, en forskningsdiettist ved University of California, Davis, skriver at laboratorietester har vist veldig lave nivåer av plantevernmidlerester på eplehud.

Er eplefrø giftige?

Eplefrø, også kalt pips, inneholder en kjemisk forbindelse kalt amygdalin, som kan frigjøre cyanid, en kraftig gift, når den kommer i kontakt med fordøyelsesenzymer. Hele frø passerer fordøyelsessystemet ditt relativt urørt, men hvis du tygger frøene kan du bli utsatt for giftstoffene. En eller to vil ikke være skadelige, siden kroppen kan håndtere små doser cyanid, men hvis du eller et barn tygger og svelger mye frø, bør du oppsøke lege umiddelbart.

Hvor mange frø er skadelige? Ifølge John Fry, en konsulent innen matvitenskap, vil omtrent 1 milligram cyanid per kilo kroppsvekt drepe en voksen person. Eplefrø inneholder omtrent 700 mg (0,02 gram) cyanid per kilo; så rundt 100 gram eplefrø ville være nok til å drepe en voksen på 70 kilo. Imidlertid veier et eplefrø 0,7 gram (0,02 ounce), så du må knaske på 143 frø for å få den mengden cyanid. Epler har vanligvis rundt åtte kyllinger, så du må spise frøene til 18 epler i ett sitt for å få en dødelig dose.

Apple historie og fakta

Epler har sin opprinnelse i det fjellrike området i dagens Kasakhstan. Trærne vokste 60 meter høye og produserte frukt i alle størrelser mellom en marmor og en softball i nyanser av rød, grønn, gul og lilla, ifølge Cornell University. I følge University of Illinois Extension-tjeneste ble epler konsumert minst så langt tilbake som 6500 B.C.

Ulike handelsveier gikk gjennom disse trærne, og epler ble sannsynligvis plukket av sultne handelsmenn, som deretter kastet frøene langs sine stier og sannsynligvis bar frøene med seg for å plante på andre destinasjoner. Frøene hybridiserte naturlig med andre lokale arter, og produserte tusenvis av forskjellige typer epletrær over hele Europa og Asia. Frøene kom det til slutt til andre kontinenter og land, inkludert Nord-Amerika og New Zealand.

De første eplene som ble dyrket i Nord-Amerika ble plantet av europeiske nybyggere i Massachusetts Bay Colony. Newton Pippin-epler var den første typen epler som ble eksportert fra koloniene, da de ble sendt til Benjamin Franklin i London. I dag blir nesten 25 prosent av eplene dyrket i USA eksportert over hele verden.

Flere morsomme fakta om epler fra University of Illinois Extension service:

• Det er 7500 varianter, eller kultivarer, av epler dyrket over hele verden og 2500 varianter i USA.
• Verdens beste epleprodusenter er Kina, USA, Tyrkia, Polen og Italia.
• Epler er dyrket i alle 50 stater. Fra 2010 rapporterte det amerikanske jordbruksdepartementet at 60 prosent av eplene som ble produsert i USA ble dyrket i delstaten Washington, 13 prosent i New York, 6 prosent i Michigan, 5 prosent i Pennsylvania, 3 prosent i California og 2 prosent i Virginia.
• I 1730 ble den første eplebarnehagen åpnet i Flushing, New York.
• Vitenskapen om epleproduksjon kalles pomologi.
• Epler er medlemmer av rosefamilien, Rosaceae

Videre lesning: