Innbyggere i New York har hatt fordel av regler som forbyr transfett på restauranter: Prisene på hjerteinfarkt og hjerneslag har falt i fylkene i New York hvor slike forbud er vedtatt, antyder en ny studie.
Forskere fant at tre år etter at innsatsen for å begrense bruken av transfett i spisesteder ble introdusert, opplevde New York-fylkene med disse begrensningene en 6,2 prosent reduksjon i sykehusinnleggelser for hjerteinfarkt og hjerneslag, sammenlignet med New York fylker uten lignende begrensninger.
Dette tilsvarer 43 færre hjerteinfarkt og hjerneslag per 100 000 voksne innbyggere (25 år og eldre) i fylkene i New York med transfettbegrensninger, ifølge studien som ble publisert online i dag (12. april) i tidsskriftet JAMA Cardiology.
Nedgangen på 6,2 prosent i kardiovaskulære hendelser som ble funnet i den nye studien, falt innenfor rammene av hva andre forskere har funnet i estimatene sine, sier studiens hovedforfatter, Dr. Eric Brandt, en stipendiat ved hjerte- og karsykdommer ved Yale University School of Medicine in New Haven, Connecticut.
Et tidligere estimat, fra 2009, spådde at nesten eliminering av transfett fra folks dietter kunne forhindre mellom 6 og 19 prosent av sykehusinnleggelser i hjertesykdommer.
Imidlertid er begrensningene på transfett som forskerne så på i denne nye studien ikke helt omfattende, fortalte Brandt til Live Science. Restriksjonene gjelder transfett i restauranter, bakerier, kafeteriaer, catering, seniormåltidsprogrammer og andre serveringssteder, men de gjelder ikke mat som selges i dagligvarebutikker, sa han.
Nedgangen i kardiovaskulære hendelser observert i denne studien er lovende, og antyder at lignende om ikke større reduksjoner i hjerteinfarkt og hjerneslagshastighet kan sees når Food and Drug Administrations landsomfattende begrensning av transfett trer i kraft i 2018, sa Brandt.
FDA-begrensningene for transfett vil forhindre produsenter og matpreparater fra å bruke delvis hydrogenerte oljer, som inneholder disse usunne fettene, i matvarer. Disse tiltakene vil nesten eliminere transfett i dagligvarebutikker og vil forby dem fra spisesteder over hele landet.
Selv om matselskaper gradvis har eliminert transfett fra produktene sine som forberedelse til FDAs forbud, er delvis hydrogenerte oljer fortsatt en del av folks dietter. Oljene finnes i bakevarer, stekt mat, gjærbrød, chips, kjeks og margarin, skrev forfatterne.
Studier har antydet at personer med høyere nivåer av transfett i diettene har større risiko for hjerneslag og hjerte- og karsykdommer.
Fordeler med hjertets helse
New York City innførte først begrensninger for transfett i spisesteder i juli 2007, og lignende aksjoner ble satt i gang i 11 fylker i staten New York mellom 2007 og 2011.
I studien analyserte forskerne data om innleggelse i sykehus for hjerteinfarkt og hjerneslag over en 11-års periode, fra 2002 til 2013. Studieperioden dekket omtrent fem år før og etter at restriksjonene trådte i kraft. Forskerne sammenlignet sykehusinnleggelsesraten for hjerteinfarkt og hjerneslag hos voksne fra 25 år og eldre i de 11 fylkene i New York med begrensninger på transfett, med sykehusinnleggelsesgraden for disse hjerte- og karsykdommer i 25 fylker i New York uten begrensninger.
Prisene på hjerteinfarkt og hjerneslag var allerede synkende i staten New York før transfettbegrensningene, konstaterte studieforfatterne. Etter 2006 fant imidlertid analysen at befolkninger i fylker med forbudet opplevde ytterligere fall nedover det som ville vært forventet basert på de eksisterende nedadgående trender.
Studien fant at nedgang i hjerteinfarkt og hjerneslag innenfor områdene hvor forbudet ble vist tre eller flere år etter at transfett var begrenset i fylkets spisesteder.
Det tar vanligvis noen år for denne typen kostholdsmodifikasjoner for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer nok til å være målbare, sa Brandt.
Han regner med at når FDA-begrensningene for transfett neste år implementeres på alle matvarer, vil en fortsatt nedgang i hjerteinfarkt og hjerneslag bli sett i fylkene i New York som allerede hadde begrenset bruken av disse fettstoffene på restauranter.
Det er sannsynlig at det vil være ytterligere målbare forskjeller i hjerteinfarkt og hjerneslag, spesielt blant yngre aldersgrupper, som kan ha nytte av å bruke en enda lengre del av livet uten transfett i dietten, sa Brandt.
Selv om det kan være kostbart for matbedrifter å omformulere produktene sine for å eliminere transfett, tyder disse dataene på at ved å begrense transfett i matvarer, er det et potensial for å forbedre amerikanernes helse og redusere belastningen av hjerte- og karsykdommer, sa Brandt.
