Det høres ut som en dieters drøm: Mat som krever mer kalorier å fordøye enn de faktisk inneholder. Men, dessverre, såkalte "negative kalorier" -matvarer er sannsynligvis en fantasi - ifølge en ny studie gjort på øgler ser de ikke ut til å eksistere.
Studien er en av de første som vitenskapelig testet ideen om mat med negativt kaloriinnhold - en populær forestilling blant slankekurer som har blitt promotert i fora, blogger og bøker. Noen av de mest siterte eksemplene på påstått mat med negativt kaloriinnhold inkluderer selleri, salat, grapefrukt, agurk og brokkoli. Tanken går på at disse kalorifattige, fiberrike matvarene tar mer energi å fordøye og bearbeide enn de selv inneholder.
I den nye studien - publisert 24. mars på bioRxiv, et forhåndstrykk-nettsted for biologiske studier som ennå ikke er publisert i et fagfellevurdert tidsskrift, fant forskerne at til og med selleri ga øglene mer energi enn det tok å fordøye og bearbeide mat. I gjennomsnitt beholdte øglene omtrent en fjerdedel av kaloriene i all-selleri-måltidene, mens resten ble brukt til fordøyelse eller utskilt.
Uavhengig av maten, vil du alltid kunne få noe ut av det, sier seniorforfatter Stephen Secor, professor i biologiske vitenskaper ved University of Alabama. Når det gjelder mat som selleri, "vil det ikke være mye; men maten i seg selv vil alltid gi overskudd," kalorimessig.
Selv om studien ble utført på øgler, sa Secor til Live Science at hvis studier ble gjort på mennesker, "ville du sannsynligvis kommet ut med noe veldig likt" til studiens resultater. "Det gir ikke mening at du vil bli negativ," angående kalorier, la han til.
Men selv om disse matvarene ikke er teknisk "kalorierike", kan det å spise dem fortsatt hjelpe deg å gå ned i vekt. Det er fordi de, fordi de er lite kalorier, ikke setter mye av en bukke i dine daglige kaloribehov. Du må spise veldig mye selleri - nesten 30 kg. (12,6 kg), ifølge forskernes estimater - for å oppveie antall kalorier du forbrenner i løpet av en dag totalt sett.
Dessuten er et måltid med selleri "ikke til å støtte deg så lenge," sa Secor. I stedet foreslår forskerne å henvise til disse matvarene som "negativt budsjett" -mat, siden inntak av dem "vil favorisere et daglig negativt budsjett, og derav vekttap," skrev de i papiret l.
Studien er sendt til Journal of Experimental Biology og er under evaluering, sa Secor.
Negative kalorier?
Mange ernæringsfysiologer og leger har vært skeptiske til ideen om negative kalorier. For eksempel sier Academy of Nutrition and Dietetics at mat som selleri, salat og agurker fremdeles teller med til dagens kalorier, til tross for at de inneholder svært få kalorier. Men få studier har satt ideen på prøve.
I den nye studien brukte forskerne den "skjeggete dragen" øgle (Pogona vitticeps) for deres dyremodell. Selv om skjeggete drager og mennesker ikke er like i nærheten av det evolusjonære treet, har de noen ting til felles: De er altetende, og har en mage-tarmkanal og fordøyelsesprosess som ligner den hos pattedyr, inkludert mennesker, sa forskerne. I tillegg har de ikke noe å spise mye selleri.
Studien, ledet av den daværende studenten Katherine Buddemeyer, brukte spesielle maskiner for å bestemme dyrenes metabolske hastighet, samt hvor mye energi de brukte til å fordøye og absorbere måltider av rå, terninger selleri. De sto også for hvor mye energi som gikk tapt i dyrenes urin og avføring.
Dyrene brukte omtrent 33% av kaloriene i måltidet for fordøyelse, og omtrent 43% ble utskilt. Det betydde at dyrene beholdt omtrent 24% av måltidets energi.
Selv om studien bare så på en mat i en type dyr, la forskerne deretter noen forutsetninger for å estimere den netto energiforøgelse (eller tap) som kan oppstå hos mennesker hvis de konsumerte 10 matvarer som ofte er sitert som negativ kalori. . I tillegg til selleri inkluderte disse matvarene brokkoli, epler, gulrøtter, grapefrukt, tomat, agurk, vannmelon, grønnbladesalat og blåbær.
Forskerne antok at folk bruker omtrent 25% av måltidsenergien sin for fordøyelse og absorpsjon av mat, (en prosentandel som er to til tre ganger høyere enn hva som er beregnet i de fleste humane studier og også sannsynligvis utgjør kaloriene forbrent fra tygging.)
Selv med veldig konservative estimater, beregnet forskerne at folk ville beholde omtrent 19 til 50% av kaloriene fra disse matvarene.
Fortsatt vil et måltid på 3 kg selleri kun gi nok drivstoff til å opprettholde en kvinne på 60 kg (under 7 kg) for mindre enn 6 timer inaktivitet, sier studien. Dette betyr at disse matvarene sannsynligvis vil hjelpe med vekttap, så lenge en person erstatter dem med matvarer med høyere kaloriinnhold i sitt typiske kosthold. Men "å legge til en håndfull selleri mens du spiser en Big Mac, kommer virkelig ikke til å hjelpe," sa Secor.
